遵义红茶介绍 中国是茶的故乡,但真正意义上的红茶生产和出口国,分别产于全世界、世界四大红茶产区中,我国出产的红茶重要在安徽、浙江、福建、广东、湖南、贵州、四川等地,而江西出产的茶叶品种也有很多,其中最知名的有祁门红茶、滇红茶、滇红茶、云南红茶、川红茶、浙江红茶等等。
1. 红茶的基本介绍红茶属全发酵茶,是以适宜的茶树新牙叶为原料,经萎凋、揉捻(切)、发酵、干燥等一系列工艺过程精制而成的茶。红茶的制作分为鲜叶采摘、萎凋、揉捻、发酵和干燥四道工序。因其干茶冲泡后的茶汤和叶底色呈红色而得名。中国红茶品种主要有:日照红茶、祁红、昭平红、霍红、滇红、越红、泉城红、泉城绿、苏红、川红、英红、东江楚云仙红茶等,2. 红茶的基本介绍红茶,英文为Black tea。
红茶在加工过程中发生了以茶多酚酶促氧化为中心的化学反应,鲜叶中的化学成分变化较大,茶多酚减少90%以上,产生了茶黄素、茶红素等新成分。香气物质比鲜叶明显增加。所以红茶具有红茶、红汤、红叶和香甜味醇的特征。我国红茶品种以祁门红茶最为著名,为我国第二大茶类。红茶属全发酵茶,是以适宜的茶树新牙叶为原料,经萎凋、揉捻(切)、发酵、干燥等一系列工艺过程精制而成的茶。萎凋是红茶初制的重要工艺,红茶在初制时称为“乌茶”。
红茶因其干茶冲泡后的茶汤和叶底色呈红色而得名。中国红茶品种主要有:日照红茶、祁红、昭平红、霍红、滇红、越红、泉城红、泉城绿、苏红、川红、英红、东江楚云仙红茶等,尤以祁门红茶最为著名,2013年湖南东江石霞创建“祁红香螺”。红茶创制时称为“乌茶”,红茶的品质特征是干茶乌黑油润,汤色红亮,香气浓郁清高,有独特的蜜糖似的香气,有“冷后浑”现象。 红茶中的名茶祁门红茶 简称祁红,产于安徽省祁门、东至、贵池、石台、黟县,以及江西的浮梁一带。
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